Por primer año se presenta en la Feria Nacional de Zacatecas la muestra gastronómica “Los sabores de la tierra”, proyecto de profesores, estudiantes y especialistas de la licenciatura en turismo Universidad Autónoma de Zacatecas, que con gran esfuerzo se ha consolidado ofreciendo una excelente opción de comida típica zacatecana para todos.
El personal encargado de atender “Los sabores de la Tierra” cuenta con tres chefs que son maestros de cocina en la máxima casa de estudios, un sommelier, especialista en vinos, dieciséis personas que se encargan de la producción y servicio, cuatro personas encargadas de la recepción y de dar información y dos asistentes, todos estudiantes de la carrera de turismo.
Este restaurante empezó como una investigación en el año 2005 por estudiantes y maestros de la UAZ en diferentes municipios del Estado con el fin de identificar gastronomía zacatecana además del conocido “Asado de Boda”, logrando así construir un menú con platillos fuertes, comida rápida, postres, bebidas y botanas sumamente originales y orgullosamente zacatecanos.
Algunas delicias que puedes encontrar son los “Chamorros al horno” de Teúl de González Ortega, “Calabacitas de elote” de Jalpa, “Sopa de tortilla” de Juchipila, “Asado de boda” al estilo Jerez, “Carne de puerco con nopales” de Villa de Cos y los “Pacholes” de Apozol entre muchos más.
Finalmente, José Francisco Román Gutiérrez, director de la Unidad Académica de Historia en la Universidad Autónoma de Zacatecas afirmó “Las personas que no han comido en Los Sabores de la Tierra, no han visitado la feria”, por ello no debes dejar pasar la oportunidad de deleitar tu paladar de 12:00 a 10:00 pm un costado de las escaleras de la Mega-Velaria.
