Cientos de personas se dieron cita en el primer Festival de la Birria en Calera, mismos que abarrotaron la plaza principal y degustaron de la res y el borrego de más de 30 cocineros.
Desde muy temprano, el olor a cebolla y chile de árbol impregnaron las principales calles de la cabecera municipal, ya que con carritos y hornos los birrieros estaban listos para iniciar con esta primera edición.
De machito, maciza, consomé, caldoza o seca eran los gritos del menú que se escuchaban, porque la gente había llegado con toda su familia para almorzar.
“La birria más chingona”, es el grito con el cual se dio inicio a este primer festival gastronómico.
Fue así como las birrierrias Acosta, Falcón, Aranda, La Tapatía, Don Arturo entre otras afiliaron sus cuchillos para iniciar a servir.
El padre Francisco fue el encargado de bendecir los alimentos de comensales procedentes de Fresnillo, Guadalupe, Enrique Estrada, los Estados Unidos y comunidades aledañas, no sin antes insistir en que debían portar el cubrebocas.
Reynaldo Delgadillo Moreno, presidente municipal expresó que este evento tienen como objetivo el desarrollo de la económica local, mismo que se ha visto afectado por la pandemia de Covid-19.
Por su parte, José Francisco Román Gutiérrez titular de la oficina del Centro Regional II de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) aplaudió que en pastoreo, actividad con más de 500 años de subsistencia tenga por fin un lugar.
“Es un evento que vale la pena conservar, ya que esta es una tradición milenaria”, dijo.
Además de contar con un museo interactivo sobre la historia de la birria y sus ingredientes, esta festividad reunió a artistas locales y diversas actividades culturales como el bodypaint.
Uno de los eventos que más espectadores reunió fue el denominado El más Tragón, en el que los participantes debían comer 40 tacos de birria en 10 minutos.
El ganador logró digerir 25 tacos el segundo lugar 19 y el tercero 15. Todos ellos fueron premiados con una botella de alcohol.
El evento concluyó a las 22:30 de la noche con la presencia de la Banda Los Mismos.
