ZACATECAS. Debido a las recientes declaraciones por parte del presidente del Comité “Sistema Producto Mezcal”, donde se asegura que la producción de mezcal está en crisis, por falta de agave azul, el titular de la Secretaría del Campo, Adolfo Bonilla Gómez, declaró que se están usando las reservas, pero no se habla de una crisis en este producto zacatecano.
Dijo que este producto cuenta con un tiempo determinado para poder procesarse, es decir, para poder estar a la venta, por lo que negó de manera rotunda que el mezcal, el agave azul esté en crisis, ya que aunque se estén utilizando las reservas de agave, la producción continua.
Explicó que el problema que puede estar ocurriendo con los productores, es una falta de planeación, pero no sólo de ellos, sino de todos los que trabajan en este entorno, ya que es un trabajo conjunto.
Agrego que es necesario valorar el trabajo que se ha realizado anteriormente para poder mejorar el trabajo a futuro, pero no existe un desabasto en Zacatecas como lo afirmó el Comité Sistema Producto Mezcal.
