Ciudad de México a 2 de septiembre de 2021.- La industria del cacao es una de las más importantes del sector alimenticio mexicano. Nuestro país ocupa el lugar número 13 como productor de cacao, con 28,400 toneladas según datos de la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolate, Dulces y Similares (ASCHOCO).
De acuerdo con el último reporte del INEGI, más de la mitad de la producción de cacao en México está concentrada en los estados de: Tabasco, Chiapas, Guerrero y Oaxaca. Varias empresas trasnacionales que se dedican a la producción y venta de chocolates los elaboran a partir de chocolate 100% mexicano.
En México el cacao se ha utilizado desde aproximadamente el año 1,500 A.C. En la mayor parte de Mesoamérica, las semillas del cacao se utilizaban como moneda, además de su uso para ceremonias sagradas y como medicina, el cacao era considerado el alimento para los dioses y algo reservado para las clases en el poder. Si bien tiene su origen en México, actualmente en nuestro país se consumen solamente 750 gramos de chocolate per cápita. Entre los retos que enfrenta la industria están las creencias negativas sobre su consumo.
Hoy en día la industria chocolatera y confitera en México genera 55 mil empleos directos, además de 122,000 indirectos, contribuyendo a crear un importante ciclo de valor económico que va desde el campo hasta la distribución final, promoviendo el desarrollo de más de 30 mil productores a nivel nacional. De acuerdo con ASCHOCO, el valor de este mercado a nivel mundial está valuado en más de 95 mil mdd al año.
La industria del cacao es de gran relevancia cultural, económica y alimenticia. Entre los beneficios de consumir cacao y chocolate están sus valores nutrimentales, contribuye a desacelerar el envejecimiento, da energía, protege el corazón, contiene antioxidantes, ente muchos otros.
El 2 de septiembre se celebra el “Día Nacional del Cacao y el Chocolate”, iniciativa impulsada por ASCHOCO con el propósito de preservar y aumentar la producción del cacao y chocolate en México y lograr fortalecer esta industria.
